La shakshuka fait partie de ces plats où le mélange d'épices fait l'essentiel du travail. Des œufs pochés dans une sauce tomate épicée, ça semble simple, et ça l'est. Mais le blend que tu choisis détermine si c'est oubliable ou quelque chose qui te trotte dans la tête en allant au boulot. Cette version utilise le Royal Biryani Blend pour une approche interculturelle qui emprunte la chaleur de la tradition des épices indiennes.
Pourquoi le Royal Biryani Blend fonctionne dans la shakshuka
Le Royal Biryani Blend s'articule autour de la cardamome, de la cannelle, du fenouil et de la badiane. Ce sont des épices chaudes et aromatiques qui adorent la tomate. Elles apportent une douceur florale qui ajoute une vraie profondeur à la sauce. Ajoute le blend à l'huile d'olive avant que les oignons n'y passent. Le gras fait éclore les épices et transporte les arômes dans chaque partie de la sauce. Tu sentiras la différence immédiatement.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement haché
- 1 poivron rouge, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à café de Royal Biryani Blend
- 1 c. à café de paprika fumé
- 800 g de tomates concassées en boîte
- Sel, au goût
- 4 à 6 œufs
- Coriandre fraîche, pour servir
Préparation
- Fais éclore les épices : Chauffe l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajoute le Royal Biryani Blend et fais cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Attendris la base : Ajoute l'oignon et le poivron et fais cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorpore l'ail et le paprika fumé. Fais cuire 1 minute.
- Monte la sauce : Verse les tomates, assaisonne de sel et laisse mijoter 12 minutes jusqu'à épaississement.
- Cuis les œufs : Creuse des puits dans la sauce et casse les œufs dedans. Couvre et fais cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs prennent mais que les jaunes restent coulants.
- Sers : Parsème de coriandre et sers directement de la poêle avec du pain plat chaud.
Le conseil du chef
Fais d'abord revenir ton oignon dans l'huile, puis pousse-le sur le côté et ajoute le Royal Biryani Blend directement dans le gras pendant 10 à 15 secondes. L'huile transporte les arômes dans le plat d'une façon que l'eau ne peut jamais faire. Dès que les épices s'ouvrent, mélange-les à l'oignon et ajoute tes tomates immédiatement.
![[PUBLISH] Shakshuka Recipe with Royal Biryani Blend - chef tip illustration](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0710/1359/7433/t/16/assets/25062026013122.png?v=1782343883)
Variations
Incorpore une poignée d'épinards à la sauce avant d'y mettre les œufs pour une poêle plus verte. Émiette de la feta par-dessus pour une touche salée. Une cuillerée d'harissa à côté apporte du piquant. La sauce restante se conserve trois jours au frigo et se réchauffe parfaitement avec une pincée supplémentaire de Royal Biryani Blend mélangée.
Avec quoi ramasses-tu ta shakshuka : du pain plat chaud ou une épaisse tranche de pain au levain ? Dis-nous en bas.
Foire aux questions
Qu'est-ce que le Royal Biryani Blend ?
Le Royal Biryani Blend est un mélange d'épices ZEST construit autour des épices chaudes et aromatiques du biryani indien : cardamome, cannelle, fenouil et badiane. Il apporte une profondeur douce et florale à tout, des plats de riz aux sauces tomate.
Puis-je utiliser du ras el hanout à la place ?
Oui. Le ras el hanout est un blend classique d'Afrique du Nord et fonctionne bien aussi dans la shakshuka. Le Royal Biryani Blend te donne une profondeur de chaleur similaire issue d'une autre tradition d'épices. Si tu veux comparer, essaie les deux côte à côte sur la même sauce de base.
Puis-je préparer la shakshuka à l'avance ?
Prépare la sauce tomate jusqu'à trois jours à l'avance et conserve-la au frais. Réchauffe doucement, puis ajoute les œufs juste avant de servir pour que les jaunes restent coulants.
Que servir avec la shakshuka ?
Du pain plat chaud, du levain ou du pain croustillant pour saucer. Une simple salade verte à côté fonctionne bien aussi.
La shakshuka est-elle épicée ?
Elle est chaude plutôt que piquante. Le Royal Biryani Blend apporte de l'arôme et de la profondeur, pas du piquant. Ajoute une pincée de flocons de piment si tu veux plus de kick.
Puis-je la faire végane ?
Oublie les œufs et incorpore des pois chiches ou des cubes de tofu ferme pour les protéines. La base de tomate épicée porte le plat toute seule.
