Shakshuka au Zesty Za'atar : la recette de 30 minutes que vous referez sans cesse
Oubliez le petit-déjeuner comme une occasion sage. La shakshuka, ce sont des œufs pochés dans une sauce tomate épicée, servis directement de la poêle avec du pain pour tout saucer. Ajoutez du Zesty Za'atar et vous obtenez une couche supplémentaire — herbacée, aux notes de sésame, juste un peu acidulée grâce au sumac. Trente minutes. Une poêle. C'est fait.
Pourquoi le Zesty Za'atar a sa place dans la shakshuka
La shakshuka penche déjà vers l'Afrique du Nord : cumin, paprika, ail, le rouge profond des tomates cuites lentement. Le za'atar s'y intègre parfaitement. Le thym séché apporte des notes terreuses. Le sumac ajoute de la fraîcheur sans acidité supplémentaire. Le sésame donne à chaque bouchée un fond grillé qui s'intensifie dans la sauce chaude.
Vous pouvez incorporer une cuillère à café dans la base de tomates pour une saveur de fond. Ou le garder pour le parsemer sur les œufs finis. Les deux fonctionnent. Combiner les deux, c'est encore mieux.
Le résultat a un goût comme si vous y aviez mis plus d'efforts que vous ne l'avez fait. Ce qui est toujours l'objectif.
Comment la préparer
Ingrédients
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 4 gousses d'ail, finement émincées
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 c. à s. de Zesty Za'atar (plus un peu pour finir)
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 4-6 œufs
- Sel et poivre noir
- Persil plat frais
- Pain plat ou levain pour servir
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle avec couvercle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les poivrons. Faites cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer.
- Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika fumé et la moitié du Zesty Za'atar. Mélangez 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Versez les tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.
- Creusez 4-6 puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère. Cassez un œuf dans chaque puits. Assaisonnez légèrement les œufs avec du sel.
- Couvrez la poêle. Cuisez 4-6 minutes : 4 pour des jaunes coulants, 6 pour des jaunes pris. Surveillez-les — ils continuent à cuire après que vous ayez retiré le couvercle.
- Parsemez le reste de Za'atar sur le dessus. Ajoutez du persil frais. Servez directement de la poêle avec du pain plat chaud.
Trois façons de la personnaliser
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Ajoutez de la feta : Émiettez de la feta sur la sauce avant d'ajouter les œufs. Elle fond légèrement et ajoute du crémeux à côté du za'atar. Très bon.
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Rendez-la plus épicée : Incorporez une cuillère à café de pâte harissa avec l'ail. Le Zesty Za'atar équilibre bien le piquant, vous pouvez donc aller plus loin que vous ne le penseriez.
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Yaourt au za'atar en accompagnement : Mélangez une cuillère à café de Zesty Za'atar dans du yaourt grec épais. Servez à côté pour y tremper votre pain entre les bouchées de shakshuka. Essayez-le une fois et vous ne vous arrêterez plus.
Zesty Za'atar
Thym, sésame, sumac — il apporte la chaleur nord-africaine sur laquelle cette shakshuka est construite. Utilisez-le dans la base et à nouveau pour finir.
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La shakshuka s'adapte bien à ce que vous avez. Des poivrons grillés qui restent ? Hop, dedans. Des épinards qui fanent dans le frigo ? Incorporez-les dans la sauce avant d'ajouter les œufs. Le Za'atar maintient le tout ensemble. Qu'ajoutez-vous habituellement dans la vôtre ?
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser du za'atar au lieu du ras el hanout dans la shakshuka ?
Oui, et ça marche très bien. Le za'atar apporte du thym, du sumac et du sésame, qui complètent la base de tomates et d'œufs. La saveur est légèrement plus légère et plus herbacée, mais tout aussi satisfaisante. Essayez une cuillère à soupe incorporée dans la sauce et une autre parsemée sur le dessus pour finir.
Quel type de poêle est idéal pour la shakshuka ?
Une poêle large à fond épais avec un couvercle. Vous avez besoin d'assez de surface pour que les œufs reposent dans la sauce sans être serrés, et le couvercle capture la vapeur pour faire prendre les blancs sans trop cuire les jaunes.
Comment savoir quand les œufs sont cuits ?
Les blancs doivent être pris et opaques, le jaune encore moelleux. Secouez doucement la poêle : si les jaunes tremblent, ils sont coulants. Retirez du feu pendant qu'ils ont encore l'air légèrement pas assez cuits — la chaleur résiduelle continue de les cuire.
Puis-je préparer la shakshuka à l'avance ?
Préparez la sauce tomate jusqu'à deux jours à l'avance et conservez au réfrigérateur. Réchauffez doucement, puis ajoutez les œufs frais. La sauce s'améliore même d'un jour à l'autre car les saveurs se développent.
Quel pain accompagne le mieux la shakshuka ?
Pain plat, pita ou un bon levain. Vous voulez quelque chose d'assez solide pour ramasser ensemble la sauce et l'œuf. Le levain grillé est particulièrement bon avec le Za'atar — le croquant joue bien contre les œufs moelleux.
