Portions: 4 | Temps: 40 minutes
Peu de plats capturent l'âme de la Sicile comme les Pasta alla Norma. Traditionnellement préparées avec des aubergines frites, des tomates, des herbes fraîches et une touche de ricotta salata, c'est une recette réconfortante qui a voyagé des cuisines siciliennes de Catane jusqu'aux tables du monde entier.
Avec ZEST's Nonna Norma, tu peux ramener ces saveurs méditerranéennes intenses directement dans ta cuisine, sans billet d'avion pour l'Italie!
Ingrédients
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400 g de pâtes (rigatoni ou penne de préférence)
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2 aubergines moyennes, coupées en cubes
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus un peu pour finir)
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2 gousses d'ail, émincées
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1 boîte (400 g) de tomates concassées
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2 cuillères à café de ZEST Nonna Norma
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1 branche d'origan frais (feuilles seulement)
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Sel et poivre noir fraîchement moulu, à ton goût
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Feuilles de basilic frais
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Ricotta salata ou pecorino râpé (optionnel)
Préparation
1. Fais frire les aubergines:
Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les cubes d'aubergine et fais dorer jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien colorés, environ 8 à 10 minutes. Ajoute quelques feuilles d'origan frais en cours de cuisson pour un parfum aromatique. Transfère les aubergines dans une assiette et réserve.
2. Cuis les pâtes:
Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoute les pâtes et cuis al dente selon les instructions du paquet. Réserve une demi-tasse d'eau de cuisson, puis égoutte.
3. Prépare la sauce:
Dans la même poêle, ajoute un filet d'huile d'olive si nécessaire. Fais revenir l'ail 30 secondes, puis incorpore les tomates concassées et le mélange d'épices Nonna Norma. Laisse mijoter doucement 5 minutes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce épaissit trop.
4. Mélange tout:
Remets les aubergines frites dans la poêle et mélange avec la sauce. Ajoute les pâtes égouttées et mélange bien jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
5. Sers:
Répartis les pâtes dans les assiettes. Garnis de feuilles de basilic frais, d'un filet d'huile d'olive et de ricotta salata ou pecorino râpé si tu veux.
Buon appetito!
