Portions : 4 | Temps : 40 minutes
Peu de plats incarnent aussi bien l'âme de la Sicile que les pâtes alla Norma . Traditionnellement préparées avec des aubergines frites, des tomates, des herbes fraîches et une touche de ricotta salata , c'est une recette réconfortante qui a voyagé des cuisines siciliennes de Catane aux tables du monde entier.
Avec le mélange d'épices Nonna Norma de ZEST , vous pouvez apporter ces saveurs méditerranéennes audacieuses directement dans votre cuisine – pas besoin de billet d'avion pour l'Italie !
Ingrédients
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400 g de pâtes (les rigatoni ou les penne fonctionnent mieux)
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2 aubergines moyennes, coupées en cubes
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus un peu pour la finition)
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2 gousses d'ail hachées
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1 boîte (400 g) de tomates concassées
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2 cuillères à café de mélange d'épices ZEST Nonna Norma
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1 brin d'origan frais (feuilles seulement)
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Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
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feuilles de basilic frais
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Fromage ricotta salata ou pecorino râpé (facultatif)
Instructions
1. Faites frire l'aubergine :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez quelques feuilles d'origan frais pendant la cuisson pour parfumer. Transférez les aubergines dans une assiette et réservez.
2. Faites cuire les pâtes :
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réserver 125 ml d'eau de cuisson, puis égoutter.
3. Préparer la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire. Faites revenir l'ail 30 secondes, puis incorporez les tomates concassées et le mélange d'épices Nonna Norma . Laissez mijoter doucement 5 minutes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce épaissit trop.
4. Combiner :
Remettez les aubergines frites dans la poêle et mélangez-les avec la sauce. Ajoutez les pâtes égouttées et remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Salez et poivrez à votre goût.
5. Servir :
Répartissez les pâtes dans des bols. Garnissez de feuilles de basilic frais, d'un filet d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, de ricotta salata ou de pecorino râpé.
Buon appetito!
