Pourquoi nous sommes obsédés par le zaatar (et le houmous ultime + salade saine)

Il y a quelque chose dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient qui touche l'âme. Elle est vibrante, fraîche, généreuse et toujours pleine de saveurs. Ici, on adore Ottolenghi, et honnêtement, on prépare rarement un houmous maison pour nos clients (oui, la vraie méthode : trempage, mijotage, mixage, tout le processus).

Cet amour des saveurs audacieuses, des herbes aromatiques et des produits artisanaux est précisément ce qui a inspiré notre mélange Za'atar Piquant : un mélange vibrant de thym bio, de sumac citronné, de sésame et d'une pointe de piment d'Alep. Idéal pour rehausser tous vos plats.

Houmous maison – La bonne méthode

On ne prend pas de raccourcis pour le houmous. Le houmous en conserve ? Ça dépanne. Mais si vous voulez une texture onctueuse, un goût de noisette et une crème intense, avec une saveur riche, c'est la méthode à privilégier.

Ingrédients

• 250 g de pois chiches secs

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour le trempage et la cuisson)

• 1 gousse d'ail

• 120 ml de tahini

• Jus d'un citron

• Sel, au goût

• De l'eau glacée, pour diluer

• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ou d'huile d'olive)

• 1 cuillère à café de mélange de zaatar acidulé ZEST

• Suppléments optionnels : paprika fumé au four, ail rôti, poivron rouge grillé au feu de bois ou une pincée de vos mélanges d’épices ZEST préférés comme Garlic Lover’s Gold , Bella Italia ou Cheeky Chipotle .

Méthode

1. Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude.

2. Égouttez et rincez, puis laissez mijoter dans de l'eau fraîche avec un peu plus de bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 40 à 50 minutes).

3. Égouttez et laissez tiédir. Mixez avec l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel. Ajoutez lentement de l'eau glacée tout en mixant jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.

4. Servez chaud ou froid. Garnissez de beurre clarifié, d'une généreuse pincée de zaatar et de tout autre ingrédient qui vous fait envie.

Maintenant que votre houmous est parfaitement maîtrisé, il est temps de l'utiliser dans un repas qui apporte fraîcheur et réconfort.

Salade de carottes et pois chiches rôtis

Après les excès des fêtes, voici notre plat idéal pour un repas plus léger, plus frais et tout aussi savoureux. Légumes rôtis, pois chiches croustillants, salade verte et vinaigrette au tahini citronnée, le tout relevé par notre mélange d'épices Za'atar .

Ingrédients

Pour la salade :

• 500 g de carottes, pelées et coupées en bâtonnets ou en rondelles.

• 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de zaatar ZEST , divisées

• 200 g de salade mélangée (épinards, roquette, romaine – à votre choix)

• Graines d'une grenade

• 50 g de feta émiettée ou de fromage végétal (facultatif)

• Une poignée de noix/graines grillées – nous adorons les pistaches ou les amandes

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe de tahini

• Jus d'un citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable

• 1 gousse d'ail râpée

• Une pincée de sel marin

• L'eau pour diluer

Méthode

1. Rôtir les légumes
   Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Mélangez les carottes et les pois chiches avec de l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de zaatar . Étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir 20 à 25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

2. Mélanger la vinaigrette
   Fouettez le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le miel (ou le sirop d'érable) et l'ail. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et fluide. Salez.

3. Composez la salade
   Dans un grand saladier, mélangez la salade verte avec les légumes rôtis et les pois chiches. Arrosez de sauce tahini et parsemez d'une cuillère à soupe de zaatar relevé .

4. Terminez en beauté
   Parsemez de graines de grenade, de feta (facultatif) et de noix ou de graines grillées. Servez chaud ou à température ambiante.

Pourquoi on ne se lasse pas du zaatar relevé

C'est un de ces mélanges d'épices qui subliment tous les plats . Puissant mais équilibré, il allie la profondeur du thym, la fraîcheur du sumac, la vivacité du zeste de citron et la saveur grillée et noisettée du sésame. Une pointe de piment apporte une touche de chaleur sans dominer les autres saveurs.

Il est aussi incroyablement polyvalent :

• Saupoudrer sur l'houmous ou le labneh

• Frotter sur du poulet ou des aubergines rôties

• Mélanger avec de l'huile d'olive pour servir de trempette à pain

• Parsemez d'œufs, de pommes de terre rôties, de pop-corn – laissez libre cours à votre imagination !

Et oui, c'est végan, sans gluten et sans aucun additif. Juste de la saveur, comme la nature l'a voulu.

Prêt à cuisiner ?

Vous pouvez acheter notre mélange Za'atar acidulé juste ici. – Et pendant que vous y êtes, parcourez notre collection complète de mélanges d'épices conçus pour rendre chaque repas un peu moins ennuyeux et beaucoup plus délicieux.

Faites en sorte que vos repas soient aussi agréables à manger qu'à boire en cette nouvelle année ✨